アピオースは、炭素数が5で、5員環を作る単糖のひとつです。植物の細胞壁の成分として、アピオースは他の糖とは異なる特有の機能を持ちます。アピオースはペクチンと呼ばれる細胞壁多糖の側鎖に含まれ、ここにホウ酸が結合することで、植物の細胞壁が本来もつべき特性を与えています。
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身のまわりの分子 -Chem-Station-
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